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mercoledì 21 maggio 2014

COUPE DU MONDE EN CUISINE (9) - VIDÉO. La Côte d'Ivoire a la banane avec le coquelet aloko !

Selon " Le Point.fr",

À l'occasion de la Coupe du monde de football, un chef mitonne un plat typique de chaque pays qualifié. Aujourd'hui, le coquelet de À la banane ivoirienne à Paris.

Le coquelet de À la banane ivoirienne à Paris.
Le coquelet de À la banane ivoirienne à Paris. © Anne-Sophie Jahn / Le Point.fr

Par  ET 
La Côte d'Ivoire adore mettre du piquant à ses spécialités gastronomiques ! C'est le cas avec sa fameuse sauce aloko composée de tomates, de piment, d'oignons et d'ail. Un symbole au pays du cacao. Le chef du restaurant À la banane ivoirienne dans le 11e arrondissement de Paris associe souvent l'aloko au coquelet doré au barbecue et aux bananes plantains poêlées. Un mariage entre le sucré et le salé relevé par la sauce pimentée qui fait ressortir toute la subtilité de la chair tendre du coquelet.
À la banane ivoirienne, 10, rue de la Forge-Royale, Paris, 11e. 01 43 70 49 90
La recette : coquelet aloko (4 personnes)
Au marché : 6 bananes plantains, 1 litre d'huile, 4 coquelets, 2 tomates, 1 piment, 2 oignons, ail, sel, poivre

Au fourneau : enlever la peau des 6 bananes. Les couper dans le sens de la longueur, puis en petits dés. Les saler légèrement. Mettre de l'huile à chauffer dans une grande poêle. Faire frire les bananes 20 à 25 minutes pour qu'elles dorent. Réserver. Pour réaliser la sauce piquante, couper finement les 2 tomates, le piment, les 2 oignons et l'ail. Faire cuire le tout dans une ou deux cuillerées d'huile pendant environ 3 minutes à feu doux tout en remuant de temps à autre. Couper chaque coquelet en deux. Assaisonner avec de l'ail, de l'oignon, du sel et du poivre. Faire cuire les coquelets au barbecue ou dans une cocotte. 
Dressage : placer aux extrémités d'une assiette chaque coquelet coupé en deux et les dés de banane. Au milieu de votre assiette, déposer votre sauce piquante dans un petit bol. 

REGARDEZ la recette du coquelet aloko :
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